среда, 28 декабря 2011 г.
Запеченная форель кусочками в духовке
Вред моркови
Польза каблуков
Польза креветок
Польза массажа
вторник, 13 декабря 2011 г.
Домашние пельмени рецепт с фото
четверг, 8 декабря 2011 г.
Вред пива для женщин
понедельник, 5 декабря 2011 г.
среда, 30 ноября 2011 г.
понедельник, 28 ноября 2011 г.
воскресенье, 27 ноября 2011 г.
Полезные свойства шоколада
Суп с грибами шампиньонами
четверг, 24 ноября 2011 г.
Польза оливкового масла для волос
среда, 23 ноября 2011 г.
Фундук полезные свойства
вторник, 22 ноября 2011 г.
Направления развития бизнеса
воскресенье, 20 ноября 2011 г.
вторник, 15 ноября 2011 г.
Диверсификация фирмы
среда, 9 ноября 2011 г.
Партнерские программы за клики
воскресенье, 6 ноября 2011 г.
четверг, 3 ноября 2011 г.
четверг, 27 октября 2011 г.
Квашеная капуста рецепт приготовления
среда, 26 октября 2011 г.
Приготовление лазаньи с фаршем
вторник, 25 октября 2011 г.
Как приготовить компот из груш
воскресенье, 23 октября 2011 г.
понедельник, 17 октября 2011 г.
Рецепт вытяжного теста
среда, 12 октября 2011 г.
воскресенье, 9 октября 2011 г.
четверг, 6 октября 2011 г.
вторник, 4 октября 2011 г.
четверг, 29 сентября 2011 г.
среда, 28 сентября 2011 г.
понедельник, 26 сентября 2011 г.
воскресенье, 25 сентября 2011 г.
Жареные окорочка с картошкой
вторник, 20 сентября 2011 г.
понедельник, 19 сентября 2011 г.
воскресенье, 18 сентября 2011 г.
вторник, 13 сентября 2011 г.
Приготовление лечо
воскресенье, 4 сентября 2011 г.
воскресенье, 21 августа 2011 г.
четверг, 18 августа 2011 г.
среда, 17 августа 2011 г.
Рецепт пирога с яблочным повидлом
вторник, 16 августа 2011 г.
пятница, 12 августа 2011 г.
вторник, 9 августа 2011 г.
четверг, 4 августа 2011 г.
четверг, 28 июля 2011 г.
Как приготовить крылышки гриль
понедельник, 18 июля 2011 г.
пятница, 15 июля 2011 г.
среда, 6 июля 2011 г.
среда, 29 июня 2011 г.
воскресенье, 26 июня 2011 г.
пятница, 24 июня 2011 г.
вторник, 21 июня 2011 г.
пятница, 17 июня 2011 г.
среда, 15 июня 2011 г.
вторник, 14 июня 2011 г.
Готовим котлеты пожарские
четверг, 9 июня 2011 г.
Роллы с креветками рецепт фото
среда, 8 июня 2011 г.
Конфеты из смеси малютка
понедельник, 6 июня 2011 г.
Куриные крылышки в духовке
четверг, 2 июня 2011 г.
вторник, 31 мая 2011 г.
Приготовление сдобного теста
воскресенье, 29 мая 2011 г.
Жареные креветки к пиву
четверг, 26 мая 2011 г.
Как приготовить сырные палочки
среда, 25 мая 2011 г.
понедельник, 23 мая 2011 г.
среда, 18 мая 2011 г.
вторник, 17 мая 2011 г.
понедельник, 16 мая 2011 г.
воскресенье, 15 мая 2011 г.
среда, 11 мая 2011 г.
Дрожжевое тесто приготовление
понедельник, 9 мая 2011 г.
четверг, 5 мая 2011 г.
среда, 4 мая 2011 г.
среда, 27 апреля 2011 г.
понедельник, 25 апреля 2011 г.
среда, 13 апреля 2011 г.
Как готовить борщ
Полагаю, борщ это блюдо, знаменитое далеко за пределами нашей страны. Есть большое количество вариантов любимого нами борща. При этом найти, какой из этих вариантов вкуснейший, я уверен невозможно. Когда-то я варил борщ только единственным образом, который максимально повторяет классический рецепт, более того многие думают что это и есть настоящий борщ. Не так давно я попробовал изменить меню ещё двумя борщами. Ниже рассказ будет о традиционом и не только разновидностях борща. Конечно я расскажу и о том, что как правило подают к такому блюду.
Чтобы получился традиционный борщ желательно приготовить хороший мясной бульон. Такой бульон делается, на костях. Для этого подходящую кость необходимо предварительно обварить 2-3 минуты, опустив в кипяток. Потом косточка заливается холодной, сырой водой. Воду с костью вскипятить на небольшом огне и кипятить около полутора часов. Такой бульон и есть основа классического борщав русском варианте.
Что ещё необходимо добавить в традиционный борщ? Естественно овощи, а основное свёклу. Для борща нам понадобятся. Лук, морковка, свекла, капуста и картофель.
Морковку нужно почистить и потереть на крупной тёрке. Лук почистить и мелко нарезать. Лук и морковь пассеровать на сковороде на масле, до золотистого цвета. Пока лук и морковка пассеруются, свёклу нужно почистить, измельчить на крупной тёрке. Потом влить в измельчённую свёклу маленькую ложку столового уксуса(9%). Это поможет закрепить свёкле цвет и придать его борщу. Измельчённую свёклу хорошо перемешать, дать постоять пару минуток. И добавить тёртую свёклу к луку с морковкой, они к этому времени должны немного обжариться. Убавить нагрев, накрыть сковороду с вощами крышкой и начать тушить. Можно влить столовую ложку кипящего мясного бульона. Я люблю, когда, готовка бульона и тушение овощей идут параллельно. После свёклы идём к капусте. Её необходимо мелко нарезать. А затем отправить тушиться к овощам.
Вернёмся к мясному бульону. За 15 минут до готовности овощей, в варящийся на слабом нагреве мяной бульон нужно ввести нарезанную на кусочки картофелину. К моменту, когда картофель дойдёт, овощи и наш бульон должны быть готовы.
В крепкий мясной бульон с дошедшей картошкой добавить тушёные овощи. Посолить, поперчить, положить лавровый лист. Довести борщ до кипения, затем сразу снять с плитки и дать постоять пару минут.
Традиционный борщ обязательно подаётся со сметаной, она просто кладётся в тарелку. Очень вкусно есть борщ с солёным салом и чесночными пампушками, или с чесноком вприкуску.
И ещё об особых свойствах любимого борща. Его получается приготовить не только в привычном варианте. Например, сварить бульон на куриных грудках или фрикадельках. По этому бульон получается лёгкий, а время приготовления борща существенно сокращается.
вторник, 12 апреля 2011 г.
четверг, 7 апреля 2011 г.
среда, 6 апреля 2011 г.
четверг, 31 марта 2011 г.
Как сварить компот из сухофруктов
среда, 30 марта 2011 г.
вторник, 29 марта 2011 г.
Рецепт белкового крема для торта
Главным среди моих вкусных лакомств в детстве были слоёные трубочки с воздушным белковым кремом. А также различные корзинки и торты, но их я потреблял гораздо реже, в которых применялся крем из яичных белков.
В детском возрасте я научился готовить любимые блюда по домашним рецептам. Естественно, же среди блюд которые я учился делать было много десертов. И очень скоро я научился взбивать яичные белки. Естественно, сначала я обрадовался, что сделал свой белковый крем. Напёк вафель, начинил их полученым кремом….
И каково же было моё разочарование, когда спустя несколько часов этот крем полностью растаял. Намочил вафли, чем испортил их и испортился сам.
При этом, мама постоянно упоминала, что употреблять сырые яйца опасно. И меня сильно удивляло, почему же в кафетерии добавляют в пирожные этот крем.
И тем не менее, я продолжел много экспериментировать с кремом из яичных белков. Я пробовал дольше взбивать яичные белки для крема, а потом крем вместе с сахаром. Я пытался брать вместо сахара, который долго рассходится, сахарную пудру. Но крем очень не держал форму. Хотя были в моих стараниях и плюсы, я научился печь безе меренги.
Следующим моим шагом была попытка добавить в крем из яичных белков желатин. Безусловно, я добился некоторого прогресса. У меня стала получаться какая-то шапка на тортах, которая их украшала. Но такую шапку было просто нереально резать. Она целиком клеялась на нож. И мой крем из яичных белков тянулся за ножом. И опасности сырых яиц оставались. Да и нужного вкуса и консистенции я не добился.
Шло время. Родители переехали вместе с нами в другой город. Одна школа заменялась на другую. Усложнялась школьная программа. Потом Универ. Конечно, я не перестал готовить различные блюда и вкусности. При этом, мои домашние навыки мне понадобились в общаге. Но от идеи изготовления крема из яичных белков, как в пирожных, я постепенно отошёл.
Однажды, я задался вопросом приготовить вкусный заварной крем, которым можно скреплять безе. И спросил у коллеги, которая ранее работала какое-то время, как поваром так и кондитером, не подскажет ли она рецепт крема для безе. На что она ответила, знает рецепт, но заварного крема из белков. Как я удивился, что тот самый крем, который я так сильно хотел взбить, готовится по особой технологии. Рецепт крема для меренг я тоже нашёл, но это было позже.
А суть рецептуры белкового крема оказалась очень простой. Нужно сварить сахарный сироп. Чтобы из сиропа можно было скатать шарик. Взбить яичные белки. И ввести кипящий сахарный сироп во взбиваемые белки. Этим заварить белковый крем. При этом происходит термообработка яйца и уничтожаются все ненужные бактерии. А получившийся крем, не просто можно использовать в украшении тортов и пирожных. Он ещё и отлично храниться, до полутора суток.
Сейчас, когда я умею смешивать белковый крем, наступила пора купить конусы для готовки слоёных трубочек. И нажарить мои любимые пирожные с кремом из белков.